Südafrikanische Rebsorten, die man kennen sollte

Wer zu einer Verkostung in den Cape Winelands kommt, ohne zu wissen, was südafrikanischen Wein tatsächlich auszeichnet, verpasst das meiste von dem, was den Besuch der Region überhaupt lohnenswert macht. Eine Handvoll Rebsorten und eine Herstellungsmethode sind wirklich spezifisch für dieses Land, und sie vorab zu kennen macht aus einem angenehmen Nachmittag des Einschenkens etwas, das einer echten Weiterbildung nahekommt. Das lohnt sich zu wissen.

Wo verkosten	Jedes Winelands-Weingut; Pinotage-Spezialisten konzentrieren sich um Stellenbosch
Benötigte Zeit	In eine Standardverkostung eingebaut, kein zusätzlicher Zeitaufwand
Wonach fragen	Pinotage, Chenin Blanc (oder Steen) und Cap Classique namentlich
Kosten	In den meisten Standardverkostungsgebühren enthalten
Am besten für	Alle, die gezielter verkosten möchten als nur „rot oder weiß”

Pinotage: die eigene Rebsorte des Landes

Pinotage ist Südafrikas markantester Beitrag zur Weinwelt — eine Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsaut, 1925 gezielt von einem südafrikanischen Önologen gezüchtet und nirgendwo sonst in nennenswertem Umfang angebaut. Es ist ehrlich gesagt auch eine Rebsorte, die die Meinungen spaltet: In rustikaleren Ausprägungen kann sie einen rauchigen, manchmal an Teer und Gummi erinnernden Charakter zeigen, der Trinker abschreckt, die etwas näher an der Zartheit des Pinot Noir erwarten; auf ihrem besten Niveau, von Erzeugern, die den Stil in den letzten Jahrzehnten verfeinert haben, ist sie ein wirklich eigenständiger, essensfreundlicher Rotwein mit echtem Charakter. Der sinnvolle Ansatz bei einem ersten Besuch ist, die Version mehrerer Erzeuger zu probieren, statt die ganze Rebsorte nach einem einzigen Glas abzuschreiben.

Diese auf Pinotage fokussierte Weintour in Stellenbosch ist gezielt um die Rebsorte herum aufgebaut, nützlich für einen echten Vergleich zwischen mehreren Erzeugern statt eines einzelnen flüchtigen Probierschlucks. Mehr zu dem Tal, das am stärksten mit ihr assoziiert wird, im Stellenbosch-Weinführer.

Chenin Blanc, oder Steen

Chenin Blanc ist mit weitem Abstand die meistangebaute weiße Rebsorte Südafrikas und wohl die derzeit beste Preis-Leistungs-Geschichte des Landes — jahrzehntealte, ertragsarme Buschreben, viele ursprünglich für Massenwein- und Brandy-Produktion gepflanzt, werden zunehmend zu ernsthaftem, charaktervollem Weißwein verarbeitet, während Erzeuger wiederentdecken, was die Rebsorte hier leisten kann. Gelegentlich sehen Sie sie als Steen etikettiert, ein älterer lokaler Name für dieselbe Rebsorte, besonders bei eher alltäglichen Abfüllungen, während Premiumbeispiele zunehmend Chenin Blanc auf dem Etikett führen. Die Stile reichen von knackig und zitrusbetont bis zu reicheren, im Fass gereiften Versionen mit echter Tiefe — es lohnt sich zu fragen, welcher Stil Ihnen gerade eingeschenkt wird, denn die Bandbreite ist groß.

Diese ganztägige Weinverkostungstour arbeitet sich typischerweise durch eine Reihe von Weiß- und Rotweinstilen über mehrere Weingüter — eine praktische Möglichkeit, die Bandbreite von Chenin Blanc neben Pinotage und anderen Sorten an einem einzigen Tag zu erkunden.

Cap Classique: der eigene Schaumwein des Kaps

Cap Classique, kurz für Méthode Cap Classique, ist Südafrikas Schaumwein, hergestellt nach derselben traditionellen Flaschengärungsmethode wie Champagner — es ist kein Champagner, ein rechtlich für jene bestimmte französische Region reservierter Begriff, folgt aber demselben arbeitsintensiven Herstellungsprozess und gewinnt bei Blindverkostungen zunehmend Vergleiche gegen ihn. Es lohnt sich, ihn bei einem Winelands-Besuch mindestens einmal zu probieren, idealerweise bei einem darauf spezialisierten Weingut statt als Nebensächlichkeit. Der eigene Cap-Classique-Führer behandelt ihn vollständig.

Diese Fünf-Weingüter-Tour in Stellenbosch deckt genug Boden ab, um wahrscheinlich mindestens einen Cap-Classique-Erzeuger neben den Rot- und Weißweinstopps einzuschließen.

Andere Rotweine, die sich zu probieren lohnen

Über Pinotage hinaus produziert Südafrika angesehene Beispiele international bekannterer Rotweine — Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz und Cape Blends, die lokale und internationale Sorten in einer Flasche kombinieren, manchmal einschließlich Pinotage selbst als eine Komponente. Diese tragen nicht denselben landesspezifischen Neuheitsreiz wie Pinotage, aber die Qualität an der Spitze ist wirklich international konkurrenzfähig, und eine gute Verkostungsflight enthält meist mindestens einen davon, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie südafrikanisches Terroir mit vertrauteren Rebsorten umgeht.

Eine halbtägige Winelands-Tour mit lokalem Guide ist ein gutes Format für diese Art breiterer Verkostung, da ein kundiger Guide Sie zu Weingütern lenken kann, die für einen bestimmten Stil bekannt sind, statt blind zu verkosten.

Gezielt verkosten

Der einfachste Weg, aus einer Winelands-Verkostung mehr herauszuholen, ist einfach zu sagen, was Sie interessiert — Pinotage, Chenin Blanc oder Cap Classique namentlich zu nennen führt meist zu einem gezielteren Einschenken und einem engagierteren Gespräch mit der Person, die die Verkostung leitet, als ein allgemeiner Durchlauf durch die Standardflight. Weingüter mit eigenen Kellerführungen gehen oft weiter und erklären, wie ein bestimmter Wein hergestellt wurde, statt nur, wie er schmeckt.

Diese städtische Kellerführung mit Verkostungen ist eine gute Option, wenn Sie im Zentrum Kapstadts wohnen und eine echte Erklärung der Weinherstellung möchten, ohne überhaupt in die Winelands zu fahren.